Dość długo nic nie publikowałam. Częściej bywam aktywna na Facebooku, więc od czasu do czasu tam też zaglądajcie. Jeśli nie wrzucam przepisów, to informuję tam o różnych rzeczach. Ogólnie myślałam, że będę mogła zasypywać Was przepisami, jednak los chce inaczej.
Po krótkim usprawiedliwieniu przedstawię wypróbowany przepis z książki pt. Dzika kuchnia Łukasza Łuczaja. Polecam lekturę, ciekawa pozycja.
Chińszczyzna w polnej odsłonie, czyli smażona babka lancetowata/ zwyczajna z imbirem i chilli. Danie dość specyficzne, raczej nie da się go zjeść w dużej ilości. Przez dodatki bardzo rozgrzewa, ale za to jest bardzo aromatyczne. Dobrze smakuje podane z ryżem lub kaszą jaglaną.
Babkę lancetowatą znajdziecie na łące lub we własnych ogrodach, jednak pamiętajcie aby wybierać miejsca wolne od oprysków. Liście powinny być zdrowe, małe i średniej wielkości. Oprócz babki lancetowatej możecie posłużyć się babką zwyczajną. Smak liści ponoć jest najlepszy w maju, ale zbierać można od wiosny do jesieni.
Składniki:
- 20 dkg liści babki
- 1 papryczka chilli lub zamiennik np. pieprz cayenne
- 1 łyżka ziaren pieprzu syczuańskiego lub innego
- 2 ząbki czosnku
- mały kawałek imbiru
- 2 łyżki sosu sojowego
- ocet, cukier, olej
Wykonanie:
- Czosnek, imbir i papryczkę (jeśli posiadamy) siekamy.
- Liście babki myjemy i odsączamy po czym siekamy w poprzek nerwów.
- Na głębokiej patelni lub woku rozgrzewamy olej i wrzucamy imbir, papryczkę, czosnek i pieprz.
- Mieszamy energicznie i wlewamy sos sojowy.
- Wrzucamy na patelnię liście, przewracamy je tak, aby się obkurczyły.
- Dodajemy cukier i ocet do smaku, mieszamy.
- Gotowe, smacznego.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz