Penne ze szpinakiem, pomidorami i gorgonzolą

Często jest tak, że zaplanujemy sobie  zrobić taki a nie inny obiad i wtedy dzieje się inaczej. W każdym razie podam dziś przepis na dość zwykłe a zarazem niezwykłe danie. Nie wiem dlaczego gorgonzola smakuje mi jedynie po obróbce termicznej, dlatego zamiast sałatki skusiłam się na makaron z jej udziałem. Gorgonzola jest serem wyrazistym, lubię to jeszcze bardziej podkreślać popijając lampkę czerwonego wina do posiłku. Przepis z serii tych może mało odkrywczych i zarazem prostych. 

Składniki:

• paczka świeżego szpinaku
• 1-2 pomidory w zależności od wielkości
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 100 g sera gorgonzola
• 0,5 cebuli czerwonej
• pieprz
• 2-3 garści makaronu penne lub innego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego

Wykonanie:

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie tak, aby był al dente. 
2. Szpinak i pomidory myjemy. Liście osuszamy i wrzucamy do miski.
3. Pomidory, cebulę i ser kroimy w kostkę. Dodajemy do szpinaku.
4. Łączymy oliwę z oliwek z octem balsamicznym, utartym czosnkiem i doprawiamy pieprzem. Polewamy tym warzywa i ser. 
5. Całość mieszamy i wrzucamy na patelnię, dusimy pod przykryciem, aż liście się skurczą a ser się roztopi. 
6. Łączymy zawartość patelni z makaronem i jeszcze przez chwilę mieszamy na wolnym ogniu. 
7. Gotowe, smacznego. 

* Im dłużej odczekamy z podaniem, tym gęstszy zrobi się sos (ser stygnie). 

** Dobrze smakuje z czerwonym wytrawnym winem.