Ciasto cytrynowe z migdałami

Proste, szybkie w przygotowaniu i smaczne, czego chcieć więcej? 

Mam jakąś szczególną słabość do biszkoptów, babek i podobnych ciast. Lubię oczywiście wypieki przekładane kremami, ale jednak prostota do mnie bardziej przemawia. Dlatego chcę się z Wami podzielić przepisem na ciasto o mocnym cytrynowym aromacie, które jest odpowiednio wilgotne i lekkie. W sam raz do kawy. 

Składniki (na 2 małe tortownice ok.20cm średnicy lub na małą blachę):

• 225 g miałkiego cukru
• 225 g mąki
• 225 g margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cytryna
• 4 jajka
• garść migdałów w płatkach lub słupkach
• *ewentualnie na wierzch: 75 g grubego cukru

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 160 st. Tortownice lub blachę wykładamy papierem do pieczenia i wysypujemy na dno migdały. 
2. Ucieramy margarynę z cukrem na puszystą, białą masę. Dodajemy pojedynczo jajka i ciągle ubijamy, a następnie dodajemy otartą skórkę z cytryny, kontynuujemy ubijanie. 
3. Do masy wsypujemy mąkę, po czym łączymy mieszając już łyżką. 
4. Masę przelewamy do dwóch tortownic lub blachy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 40-45 min. (Pod koniec pieczenia można wbić patyczek, jeśli jest suchy, ciasto gotowe).
5. Wyciągamy ciasto, czekamy 5-10 min i obracamy spodem do góry. 
6. * Opcjonalnie, mieszamy 75 g grubego cukru z sokiem z jednej cytryny i polewamy wierzch ciasta.
7. Gotowe, smacznego.